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詳細資料ISBN：9789864011124 規格：精裝 / 352頁 / 16.5 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介日本國寶級甜點師傅－河田勝彥先生堪稱法國甜點博物館－「AU BON VIEUX TEMPS」精裝典藏版，收錄大師畢生對烘焙的極致追求！ 「一輩子當個職人，不鬆懈、不驕奢，憑身體的感覺，繼續真誠地製作真正美味的甜點。」－甜點教父 河田勝彥 「介紹我在法國各地見到、在文獻中讀到，或存在我記憶中的138種鄉土甜點。 有現今很常見的甜點，還有連在法國也難得看見的夢幻甜點。每一種甜點都很樸素、富魅力，洋溢著鄉土風味與大地的香味。」 河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經近10年的研修，回國後1981年在尾山台開業，「AU BON VIEUX TEMPS （昔日的美好時光）」，栽培超過200位以上的甜點師。更在2012年榮獲日本厚生勞動省卓越技能者（現代の名工）的肯定，享有「日本甜點教父」之盛譽！河田師傅的特色為將傳統，傳統道地的甜點，適時加入獨特的新意，追求至高無上的美味。 初到巴黎受當地甜點感動之餘，也如願在甜點店工作，但當時法國甜點正處於黎明前的黑暗時期。不到一年就對所有店的陳腐不變，一如往昔甜膩、濃厚的甜點感到窒息，對工作也失去了熱情。絕望之際，離開巴黎而邂逅了各地的鄉土甜點，自此周遊法國各地、研讀各式文獻，尋覓那些由風土、歷史孕育成的濃厚滋味，回日本後，也積極走訪，有些店家已不復見，然而那些滋味，都已烙印在腦中，並集大成於本書中！讓讀者一面閱讀，一面想像馳騁法國各地，那麼，現在就展開美味的法國鄉土甜點之旅吧，BON VOYAGE！本書特色 ◎精裝封面及書衣皆採用進口映畫紙，質感細緻，盡顯簡約優雅品味，絕對值得珍藏。 ◎夢幻的陣容 現今廣為人知的經典甜點如可露麗、馬卡龍，已失傳的夢幻鄉土甜點…等。 ◎不只是食譜 收錄在法國闖蕩的生活與經驗。 介紹法國各地方的歷史、文化、氣候、食物…等。 連甜點的由來與背景都一併解說。 |
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資料來源：博客來
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